Sommerlicher Kartoffelsalat mit Spicy Blumenkohl

Kartoffelsalat geht natürlich ganz klassisch nur mit Brühe oder Mayo und maximal Gewürzgurken als Gemüseeinlage. Aber na klar, kann Kartoffelsalat auch mehr! We wäre es mit einer sommerlichen Variante mit Dicken Bohnen, Blumenkohl und cremigem Tahinidressing?⁠

Supergrüner Frühlings-Quinoasalat

Hier kommt ein leckeres Frühlingsessen – inspiriert von der großartigen @thehungrywarrior!⁠

In diesem superfrischen Quinoa-Salat kannst du (fast) alle Frühlingskräuter verwenden und auch bei der Wahl des Gemüses kannst du deiner Fantasie oder deiner Gemüsekiste freien Lauf lassen…⁠

Bowlspiration: Mix & Match auf deinem Teller

Man nehme, was der Kühlschrank hergibt! Um eine möglichst hohe Nährstoffdichte zu bekommen, sollte man darauf achten unterschiedliche Lebensmittelgruppen auf dem Teller zu haben: z.B. Proteine, gesunde Fette sowie rohes, gekochtes und fermentiertes Gemüse, Saaten und Nüsse oder Microgreens. 

Schneller Salat mit Curry-Kraut und Tahini-Joghurt⁠

Wir lieben Yuvals Tamina und haben uns daher riesig über ein leckeres Paket gefreut, dass wir diese Woche auspacken durften. Das nussig-cremige Mus ist ein perfekter Matchpartner für unser saures-crunchiges Kraut. ⁠

Rote Beete Hummus mit Gemüse & Kraut

Rote Beete Hummus mit geröstetem Herbst-Gemüse – getoppt mit SUUR Spicy Blumenkohl, Granatapfelkernen und Tahinjoghurt. ⁠

Klingt aufwändig und sieht schön aus, ist aber einfach! Perfekt, um sich am Wochenende mit ein bisschen Farbe und Leben auf dem Teller zu verwöhnen.⁠

Kichererbsen-Couscous mit Gemüse & Kraut

Couscous ist irgendwie das perfekte Sommeressen. Lässt sich gut vorbereiten und mitnehmen, schmeckt auch kalt und passt bestens zum Gemüse, das jetzt Saison hat. ⁠

In diesem Rezept liefert Kichererbsen-Couscous eine Menge guter Proteine, aber natürlich funktioniert das Rezept auch mit normalem Couscous.⁠ Und ⁠ebenso mit fast jedem Gemüse, das noch im Kühlschrank liegt.

Gebratenes Gemüse mit Tofu & Curry-Kraut

Nearly faster than Fast Food! Knackig gebratenes Gemüse mit Tofuwürfeln und sonnig-gelbem Curry-Kraut. ⁠Dazu eine cremig-umamige Erdnuss-Sauce – für uns definitiv ein Kandidat für den Award „Bestes Sommeressen 2021“! ⁠

Wenn der Hunger groß ist, gerne Reis oder Asia-Nudeln dazu.⁠

Kimchi-Sommerrollen mit Sriracha-Dip

Sommerrollen! So mögen wir sie am liebsten: Buntes Gemüse, scharf-säuerliches Kraut und ein süß-pikanter Dip dazu.⁠ Viel Saß beim Rollen, Dippen und Essen!⁠