Wer sich schon immer gefragt hat, ob SUUR auch zu Ramennudeln passen könnte - hier kommt die Antwort: Ja, passt! Optimal sogar.
Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält
ein gutes Stück Ingwer, geschält
Chiliflocken (otional)
100 g frische Shiitake Pilze, geputzt und halbiert
1 Möhre, geschält und in Stifte geschnitten
1 Pak Choi, gewaschen, halbiert o. geviertelt
3 EL Sesam- oder Kokosöl 3 EL Sojasauce
1 EL Misopaste
1,5 l Gemüsebrühe
1 EL getr. Wakame-Algen oder 1 Nori Blatt
200 g Ramennudeln (oder Mienudeln)
200 g Räuchertofu
2 Frühlingszwiebeln, geputzt, in Ringen
Zum Abschmecken: Zitronensaft oder Reisessig
optional: Sesam, Sesamöl
2 EL Sesam- oder Koskos in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer anschwitzen.
Miso-Paste und Sojasauce und evt. Chiliflocken dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Algen hinzugeben und ca. 20 Minuten sanft kochen lassen.
Die Brühe sieben und zurück in den Topf füllen.
Möhrenstifte, Shiitake und Pak Choi dazugeben und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Räuchertofu in einem EL Sesamöl in einer Pfanne knusprig braten.
Nudeln, Gemüse, Brühe und Tofu in Schüsseln mit Frühlingszwiebeln und Lemon Sriracha anrichten. Mit Sesam und Sesamöl toppen. Kimchi dazu reichen.
🤟Guten Appetit!