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Frühlings-Salat mit Rote Beete & Ingwer Kraut

Freust du dich auch schon so auf die ersten Frühlingskräuter? Bei uns gibt’s schon frischen Schnitt- und Bärlauch! Wie wäre es also mit einem knackigen Salat heute Mittag? ⁠ ⁠

SUUR & Salat: So kannst du dich ganz easy mit ein paar Löffeln Kraut mit den guten lebendigen Kulturen aus der Fermentation versorgen. Unser SUUR Love Craft Kraut ist natürlich auch bestens geeignet, wenn es mittags schnell gehen muss, um einen fertigen Salat zu pimpen.⁠

Um die Vorteile von fermentiertem Gemüse so richtig zu nutzen, sollten wir es regelmäßig essen, da sich die nützlichen Bakterienkulturen, die darin enthalten sind, nicht dauerhaft in unserem Darm ansiedeln können.

Zutaten für 1-2 Personen:⁠

4 große Handvoll Blattsalate (z.B. Römersalat, Baby-Spinat, Eisbergsalat), geputzt und in mundgerechte Stücke gezupft

4 EL SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut

1 Bund Radieschen, geputzt und in Scheiben geschnitten

Frühlingskräuter (z.B. Gundermann, Schnittlauch, Kresse), gewaschen und gehackt

1 Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne

Dressing:

4 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 EL Apfelessig

1-2 TL Ahornsirup

1 TL mittelscharfer Senf 

optional: 1 Knoblauchzehe 

Salz & Pfeffer zum Abschmecken 

Für das Dressing alle Zutaten mit optional dem gepressten Knoblauch in einem Schraubglas vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Salate mit Radieschenscheiben und Kräutern mit dem Dressing in einer Schüssel mischen. Auf Tellern mit Kraut und Sonnenblumenkernen anrichten.

 
Guten Appetit!⁠
Swantje Theben

Ich zeige dir in der SUUR-Kitchen, wie du unsere lebendigen Gemüsefermente ganz einfach in deine tägliche Ernährung einbauen kannst. Unsere Rezepte sollen vor allem eines sein: nicht kompliziert und sie sollen dich dazu einladen, sie für deine Bedürfnisse und nach deinem Geschmack abzuwandeln.

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