Frühlingsbowl mit Spargel, Kräutern & Kraut

Frühlingsbowl mit Spargel, Kräutern & Kraut

Hallo Frühling! Hier kommt eine passende Bowl für euch: Grüner Spargel-Couscous, Radieschen dazu Love Craft Kraut Garlic & Pepper, ein Dip mit frischen Kräutern, Hummus und - wer mag ein Ei.⁠

Zutaten für 2 Personen

1 Bund grüner Spargel, gewaschen, die Ende abgeschnitten und in mundgerechten Stücken⁠

75 Couscous (hier Kichererbsen-Couscous)⁠

2 EL Olivenöl⁠

1 Bund Radieschen, geputzt, in Scheiben geschnitten⁠

2 Frühlingszwiebeln, gewaschen und in Ringen⁠

2 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Bärlauch, Kerbel), gehackt⁠

1 Portion Hummus (selbstgemacht oder gekauft)⁠

4-6 EL SUUR Love Craft Kraut Garlic & Pepper⁠

Für den Dip:⁠

150 g (veganer) Quark oder Saure Sahne⁠

Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Zitronensaft⁠

optional: 2 Eier⁠

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Salzen und pfeffern und beiseite stellen.⁠ ⁠

Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen⁠. Dann mit dem Spargel, Radieschenscheiben und 1-2 EL gehackte Kräutern vermengen und abschmecken.⁠ ⁠

optional: Die Eier wachsweich kochen.⁠ ⁠

Spargel-Couscous, Kraut, Hummus, Dip und optional Eier anrichten. Mit Kräutern bestreuen.⁠ ⁠

Guten Appetit! ⁠

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