Allgemein, Suppen, Salate & Bowls

Grüne Veggie-Suppe mit Kraut

All unsere Krauts und unser Kimchi passen bestens zu Suppen und Eintöpfen. Sie bringen Crunch, Säure und natürlich eine ordentliche Portion lebendiger Mikroorganismen auf den Teller. ⁠ ⁠

Gute Paare sind z.B. Linsensuppe mit SUUR Kurkuma & Curry Kraut oder Kimchi, Kürbis- oder Kartoffelsuppe mit SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut oder Minestrone mit SUUR Garlic & Pepper Kraut!⁠ ⁠

Und richtig lecker ist auch diese grüne Veggie-Suppe mit unserem Kraut Deluxe!⁠

Zutaten für 4 Personen:⁠

1/2-1 Glas SUUR Kraut Deluxe⁠

3-4 Stangen Lauch, geputzt, in Ringen⁠

1 Zwiebel, geschält, in Würfeln⁠

1 kleines Stück Sellerie, geschält, fein gewürfelt⁠

2-3 Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt⁠

1-2 EL Olivenöl⁠

200 g TK-Erbsen⁠

750 ml Gemüsebrühe ⁠

200 g Schmand oder Creme fraiche nach Wahl⁠

Zum Abschmecken:⁠ Salz⁠ & Pfeffer, Zitronensaft⁠

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen. ⁠ ⁠
 
Sellerie, Lauch und Kartoffeln zugeben. Mit Brühe aufgießen und etwa 10 Minuten kochen lassen bis das Gemüse gar ist.⁠ ⁠
 
Schmand oder Creme fraiche zugeben, pürieren und TK-Erbsen unterrühren.
 
Kurz kochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.⁠ ⁠
 
Mit Kraut auf Tellern anrichten.⁠ ⁠
 
Enjoy!
 
 
 
Swantje Theben

Ich zeige dir in der SUUR-Kitchen, wie du unsere lebendigen Gemüsefermente ganz einfach in deine tägliche Ernährung einbauen kannst. Unsere Rezepte sollen vor allem eines sein: nicht kompliziert und sie sollen dich dazu einladen, sie für deine Bedürfnisse und nach deinem Geschmack abzuwandeln.

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