Kimchi-Nudeln mit Asia-Gurkensalat

Kimchi-Nudeln mit Asia-Gurkensalat

Die Salatgurke waschen, in größere Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz mischen. Etwa 15 Minuten stehen lassen, danach mit den Händen etwas ausdrücken.

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika fein würfeln und mit den Zwiebeln und optional den Chiliringen zu den Gurken geben.

Alle Zutaten für das Dressing mit gepressten Knoblauch und geriebenem Ingwer in einem Schraubglas mischen, über den Salat geben und etwas durchziehen lassen. Beide Sesamsorten unterheben.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, mit etwas Sesamöl mischen und leicht abkühlen lassen.

Nudeln mit Kimchi-Kraut mischen und mit dem Gurkensalat auf einem Teller anrichten. Mit mehr Sesamöl und Sesam und eventuell Petersilie, toppen.

Guten Appetit

Für 2 Personen:

1 Glas SUUR Love Craft Kraut Kimchi-Style

125 g Mie-, Reis- oder Sobanudeln

Für den Salat:

1 Salatgurke

1 kleine Zwiebel

1 kleines Stück rote Paprika

Salz

je 1 EL schwarzer und heller Sesam (plus etwas mehr)

optional: einige feine Chiliringe, einige Blättchen Petersilie

Für das Dressing:

1 EL geröstetes Sesamöl (plus mehr zum Beträufeln)

1 EL Sojasauce

1 EL Zitronensaft

1 EL Reis- oder Ahornsirup (oder mehr nach Geschmack)

1 Knoblauchzehe geschält

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält

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