Noch eine schnelle Idee fürs Weihnachtsessen gesucht? Wie wäre es vorweg mit einem cremigen Kürbis-Kokos-Süppchen getoppt von zweierlei Kraut und gehobelten Mandeln?
Zwiebeln in einem großen Topf in Kokosöl 5-10 Minuten bei geringer Hitze schmoren. Kürbiswürfel und gepresste Knoblauchzehen dazugeben und einige Minuten anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Prürieren und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Kürbissuppe auf Schüsseln verteilen. Kraut darauf geben und mit Mandelblättchen toppen.
Guten Appetit!
Für 4 Personen
1 Hokkaidokürbis (ca. 1,2 kg, geputzt und in Würfel geschnitten)
2 EL Kokosöl
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
2 Zehen Knoblauch
1 Liter Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
ca. 4-8 EL SUUR Love Craft Kraut Rote Beete & Ingwer
ca. 4-8 EL SUUR Love Craft Kraut Garlic & Pepper
Zum Abschmecken:
Salz. Pfeffer, Zitronensaft
4 EL Mandelblättchen, ohne Fett in einer Pfanne geröstet