Wraps mit Bohnenmus und Spicy Blumenkohl

Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl 5-10 Minuten anschwitzen. Knoblauch schälen, mit der Koblauchpresse in die Pfanne pressen, 1-2 Minuten mitbraten. Abgetropfte Bohnen dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren, dabei umrühren und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tortillas in einer Pfanne erwärmen. Avocado halbieren, Kern herauslösen. Je eine Tortilla mit etwas Avocado bestreichen. Bohnenmus und Spicy Blumenkohl (und optional weitrees Gemüse und Salat) darauf verteilen. Mit Sprossen und / oder Kräutern toppen. Aufrollen oder zuklappen. Dazu passt ein Dip, Hummus oder Sriracha.

Guten Appetit!