Perfect-Match: Veggie-Quiche & Kraut

Zutaten für eine Quiche:

Für den Boden:

200 g Dinkelmehl 1050 oder Vollkornmehl

 TL Salz

100 g kalte Pflanzenmargarine

ca. 2 EL Pflanzendrink

Für die Füllung:

2 weiße Zwiebeln, geschält und gewürfelt

1-2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst

2 EL Olivenöl

200 g Natur- oder Räuchertofu, zerbröselt

80 g Cashewmus

200 g Sojaquark

2 EL Kichererbsenmehl

1 geh. EL Speisestärke

2 EL Hefeflocken

1 TL Backpulver

200 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Thymian

1 rote Zwiebel, geschält und in feine Ringe geschnitten

1 Glas SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut

In einer Schüssel Mehl und Salz mischen. Die Margarine in Flöckchen dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Bedarf den Pflanzendrink zugeben. Eine 24 cm Tarteform fetten und den Teig darin festdrücken. Kühl stellen. Den Backofen auf 200 C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die weißen Zwiebeln etwa 5 Minuten in Olivenöl anbraten, dann die Hälfte des Tofus und den Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Thymian unterrühren. Cashewmus, Quark, den Rest Tofu, Kichererbsenmehl, Stärke, Hefeflocken, Backpulver mit der Gemüsebrühe im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und abschmecken. Mit der Zwiebel-Tofu- Mischung vermengen und auf den Boden in die Backform füllen. Rote Zwiebelringe auf der Füllung verteilen und die Quiche ca. 30-40 Minuten backen. Die Quiche mit Kraut anrichten.

Guten Appetit!⁠
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