Allgemein, Suppen, Salate & Bowls
Salat aus Palmkohl, Kürbis & Kraut mit Tahinidressing
Ein schnelles und günstiges Essen: Pasta mit Spinat und Kraut-Topping.
Der Spinat lässt sich auch gut durch anderes saisonales grünes Gemüse ersetzen…
Zutaten für 2 Personen:
200 g Palmkohl, gewaschen und von den dicken Rippen befreit, in mundgerechte Stücke gerissen
1/2 Hokkaidokürbis, geputzt, ohne Kerne, Fruchtfleisch gewürfelt
ca. 1/2 Glas SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1-2 Zehen Knoblauch, geschält und gepresst
1/4-1/2 Granatapfel, Kerne ausgelöst
Salz, Pfeffer
optional: schwarzer Sesam
Tahini-Dressing:
5 EL Tahini
1-2 EL Zitronensaft
5 EL Wasser
1 Zehe Knoblauch, geschält und gepresst
Salz
Den Kürbis mit 2 EL Olivenöl, Salz und Knoblauch auf einem Backblech mischen und bei 200 °C im Ofen etwa 15-20 Minuten backen. (evt. Grill einschalten am Ende, um den Kürbis etwas zu bräunen.
Unterdessen den Palmkohl mit etwas Salz und je 1 EL Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel etwa 2 Minuten kneten bis die Blätter weich sind.
Alle Zutaten für das Dressing mit einem Pürierst oder im Mixer, cremig aufschlagen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Wenn der Kürbis fertig ist, Kohl und Kürbis mit SUUR Kraut auf zwei Tellern anrichten.
Mit Dressing, Granatapfel und evt. Sesam toppen.
🤟🏻Enjoy!
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