Bibimbap ist ein beliebtes koreanisches (Reste-)Essen. Bei der Wahl der Zutaten gibt es kaum Einschränkungen. Der Name kommt von bapeul bibida und bedeutet etwa „Reis umrühren“ oder „Reis mischen“.
Bibimbap mit SUUR Kimchi
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Bibimbap mit SUUR Kimchi
Rated 5.0 stars by 1 users
Autor
Swantje
Menge
2
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Bibimbap ist ein beliebtes koreanisches (Reste-)Essen. Bei der Wahl der Zutaten gibt es kaum Einschränkungen. Der Name kommt von bapeul bibida und bedeutet etwa „Reis umrühren“ oder „Reis mischen“.
Zutaten
-
1/2 Glas SUUR Classic Kimchi
- 300 g Veggie-(Hack) o. Tofu
- 2 Eier (oder mehr Veggie-(Hack) oder Tofu)
- 1 rote Paprikaschote, gewaschen, Kerne entfernt und gewürfelt
- 100-150 g gekochter Basmatireis
- 200 g Brokkoli, in Röschen
- 2 Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
- 2 gute Handvoll Blattspinat, gewaschen
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst
- 1/2 Salatgurke, gewaschen und gehobelt
- 1/2 rote Zwiebel, geschält und in feine Ringe geschnitten
- 2 1/2 EL Kokosöl
- Salz, Pfeffer
- Dressing:
- 3 EL geröstetes Sesamöl
- 3 EL Tamari
- Sriracha oder Chilisauce – je nach Schärfe und Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, geschält u. gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup
- ca. 3 cm Ingwer, geschält und gerieben
- Topping:
- Sesam, evt. mehr geröstetes Sesamöl
Zubereitung
- Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen und abschmecken. Die Gurken und Zwiebelringe in einer Schüssel mit der Hälfte des Dressings vermischen und etwas ziehen lassen.
- Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Hack oder Tofu darin in etwa 7 Minuten knusprig anbraten, zwischendurch häufiger rühren. Salzen und pfeffern.
- Währendessen Brokkoli und Karotten in etwas Wasser nacheinander in einem Topf bissfest garen (je Gemüse ca. 3-5 Minuten). Salzen und warm halten. Den Spinat mit dem Knoblauchh und etwwas Salz in den Topf geben und kurz zusammenfallen lassen. Ebenfalls warm halten.
- In zwei Schüsseln Hack oder Tofu, Reis, Brokkoli, Karotten, Paprika, Spinat, Gurkensalat und SUUR Classic Kimchi anordnen.
- Währenddessen in der Pfanne das restl. Öl erhitzen und die zwei Eier aufschlagen und kurz braten.
- Die Spiegeleier auf den Reis legen, mit Dressing und Sesam toppen.