Häufig gestellte Fragen
Hier beantworten wir dir Fragen, die uns oft gestellt werden. Solltest du eine Frage oder ein Anliegen haben, das hier nicht beantwortet wird, ist unser Team gerne für dich da! Du erreichst uns info@suur.love telefonisch Montag bis Freitag von 9 bis 14 Uhr unter +49 (0)5862 20 89 990!
SUUR Produkte
Warum sind eure Produkte teurer geworden?
Wir sagen, wie es ist: Die letzten beiden Jahre waren nicht einfach. Die Kosten für unsere Rohwaren, Verpackung und Energie und Transport sind enorm gestiegen, z.T. mehr als 50%! Daher müssen wir nun die Preise für unsere Produkte im Shop um je 1 € anpassen. Als Ausgleich sparst du dafür ab sofort die Versandkosten ab einem Bestellwert von 45 €!
Wie und wo werden die SUUR-Produkte hergestellt?
Im nordöstlichen Niedersachsen im Wendland haben wir eine eigene Produktionsstätte nach ökologischen Standards gebaut. Auf 600 qm werden der gesamte Zubereitungs- und Fermentationsprozess sowie Abfüllung, Logistik und Vertrieb von uns abgewickelt. Da der Prozess der Fermentation sehr komplex ist, werden unsere Sorten chargenweise mit viel Liebe und Hingabe produziert. So sichern wir unsere Qualität und haben immer einen Blick auf die Entwicklung unserer guten Kulturen, die in jedem Glas SUUR stecken.
Woher kommen die Zutaten?
Ein wichtiger Aspekt unserer Rezepturentwicklung ist Regionalität und wir verzichten wo immer möglich auf weit gereiste Zutaten. Alle unsere Rohstoffe sind ökologisch erzeugt. Bevorzugt setzen wir regionale Zutaten ein – etwa 90% unserer Rohwaren stammen aus der Metropolregion Hamburgs, die wir bei verschiedenen Höfen und Erzeugern einkaufen. Bewusst verarbeiten wir auch Gemüse, das für den normalen Handel untauglich, da es z.B. optisch nicht fehlerfrei ist oder den geforderten Größen entspricht – Foodwaste adé!
Was für Salz verwendet ihr?
Wir verwenden ausschließlich deutsches Steinsalz ohne jegliche Zusätze.
Ist SUUR bio & vegan?
Na logo, sind alle unsere Produkte bio – was anderes kommt uns nicht ins Glas! Dazu vegan und glutenfrei und nur aus gentechnikfreien Zutaten. Also, lass es dir schmecken!
Wie esse ich SUUR am besten?
Eigentlich kannst du SUUR Kraut und Kimchi zu fast allen (herzhaften) Gerichten essen. Du musst also nicht extra aufwändig oder anders als sonst kochen. Toppe einfach deinen Salat, mixe es in deine Bowl oder pack es auf dein Sandwich…
Grundsätzlich sollten fermentierte Lebensmittel nicht über 40°C erhitzt werden, wenn man von den gesunden mikrobiotischen Kulturen profitieren will. Daher empfehlen wir, unsere Produkte nicht in heiße Mahlzeiten einzurühren oder mitzukochen. Aber natürlich bleiben der gute Geschmack und beispielsweise einige Vitamine und die Faserstoffe auch nach dem Erhitzen erhalten, so dass auch gegen einen gelegentlichen gekochten oder erhitzten Verzehr nichts spricht!
Schau mal in der SUUR-Kitchen vorbei oder lass dich auf Instagram inspirieren.
Wie lange halten sich SUUR Fermente?
Unsere SUUR Produkte fermentieren unterschiedliche lange über mehrere Wochen. Nach der Abfüllung werden die Fermente herunter gekühlt und auch gekühlt zu euch nach Hause geschickt oder in den Bio-Einzelhandel gebracht. Deshalb findet ihr unsere Produkte dort immer im Kühlregal.
Ab Herstellung sind unsere Produkte gekühlt mindestens acht Monate haltbar, meist aber deutlich länger frisch und genießbar – auch noch lange über den Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus.
So halten deine SUUR-Fermente möglichst lange:
Wichtig ist, auch geöffnete Gläser immer gekühlt aufzubewahren und stets mit einem sauberen Löffel deine Portion Kraut zu entnehmen. Also bitte nicht direkt aus dem Glas essen – auch wenn’s so lecker ist! Und beim Wiederverschließen bitte alle Stückchen am Rand nach unten schieben. So ist dein SUUR Gemüse auch nach dem ersten Öffnen noch lange haltbar.
Bitte beachte aber, dass die Fermentation auch während der Kühlung nicht ganz gestoppt wird, so dass sich Geschmack und Konsistenz weiter verändern können. Dies ist ein Zeichen von Lebendigkeit und Qualität!
Blubbern, Zischen, Bizzeln - ist das normal?
Bei der Fermentation entstehen Kohlensäure und andere Gase, daher ist Blubbern, Bizzeln oder Zischen beim Öffnen normal. Allerdings muss das nicht vorkommen, da diese Gasentwicklung bei der natürlichen Fermentation unterschiedlich stark ausfällt.
Müssen die SUUR-Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja. Zwar werden Fermente nicht umgehend schlecht, wenn sie bei Zimmertemperaturen gelagert werden, allerdings bleibt die Fermentation dann aktiv und das Produkt verändert sich in Säuregrad, Geschmack, Konsistenz und Farbe.
Fermentation
Was ist Fermentation?
Fermentation meint die Umwandlung organischer Stoffe durch Mikroorganismen. Überall auf der Welt werden seit Jahrtausenden Nahrungsmittel fermentiert, da sie so besser verträglich, gesünder und länger haltbar sind. Sauerkraut, Kimchi, Joghurt und Kaffe sind nur ein paar davon.
Der Fermentationsprozess selbst ist simpel und genial: Feldfrisches Bio-Gemüse wird geputzt, dann zerkleinert, mit Salz (und eventuell Gewürzen) vermischt und gestampft. Dann wird es Fässer geschichtet und luftdicht verschlossen. Je nach Rezept und Zutat heißt es nun warten – zwischen einigen Tagen und mehreren Wochen. Wir bei Suur setzen auf wilde und natürliche Fermentation, das heißt, dass wir keine sogenannten Starterkulturen zusetzen. Milchsäurebakterien, die sich natürlicherweise am Gemüse befinden, vermehren sich, verdauen stärkehaltige Bestandteile des Gemüses quasi vor und wandeln sie in Säure um. Super ist, dass sich in dem sauren Milieu nur Mikroorganismen vermehren können, die für uns Menschen unschädlich beziehungsweise sogar sehr gesund sind, andere Bakterien oder z.B. Schimmelpilzkulturen o.ä. haben hier keine Chance!
Warum ist fermentiertes Gemüse so gesund?
Gemüse ist an sich ja schon super-gesund: Vitamine, Mineralien, sekundäre Pflanzenstoffe, Faserstoffe und und und… Durch Fermentation wird es sogar noch gesünder: Es enthält noch mehr für den Körper besser verfügbare Vitamine und Enzyme. Außerdem wird es durch die Umwandlung von Zucker und Stärke in Säure bekömmlicher. Da unsere SUUR-Fermente außerdem immer roh und niemals pasteurisiert sind, kommen auch die lebendigen Mikroorganismen, die für die Fermentation zuständig sind, in deiner Darmflora an. Die probiotischen Milchsäurekulturen aus roh-fermentierten Lebensmitteln können dein Mikrobiom und damit dein Immunsystem wirkungsvoll unterstützen. Es gibt inzwischen viele Studien die nahe legen, dass fermentierte Nahrungsmittel zu einer gesunden Ernährung beitragen!
Probiotischen Kulturen aus fermentiertem Gemüse sind quasi die Task-Force für deine Darmflora. Da sie sich aber leider nicht dauerhaft dort ansiedeln können, musst du regelmäßig neue Teams hinunter schicken. Das heißt, du solltest fermentiertes Gemüse regelmäßig essen: Für einen optimalen Effekt jeden Tag. Die beste Variante ist, fermentiertes Gemüse einfach in deine tägliche Ernährung einzubauen: Auf Brot, zum Salat oder zur Suppe… Starte am besten mit kleinen Portionen, um dich und deine Darmflora daran zu gewöhnen. Grundsätzlich kannst du so viel fermentiertes Gemüse essen, wie du willst bzw. dir schmeckt. Auch Kinder und Schwangere profitieren von den gesundheitlichen Vorteilen fermentierten Gemüses. Frage hiertu aber im Zweifelsfall immer deinen Arzt / Hebamme.
Wieviel fermentiertes Gemüse sollte ich essen?
Da dein Darm sich eventuell erst an die neuen Mitbewohner gewöhnen muss, fange zunächst mit 1-2 Esslöffeln Kraut oder Kimchi an. Gerne zusammen mit einer Mahlzeit, die du gut verträgst, also z.B. auf deinem Lieblingsbrot.
Wenn du unsicher bist, weil du gesundheitliche Probleme hast, frage aber gerne vor dem Verzehr deinen Arzt oder deine Ärztin.
Kann man fermentiertes Gemüse erhitzen?
Natürlich kann man Suur-Gemüse erhitzen oder in heiße Gerichte rühren und den leckeren Geschmack genießen.
Grundsätzlich sollten fermentierte Lebensmittel nicht über 40°C erhitzt werden, wenn man von den gesunden mikrobiotischen Kulturen profitieren will. Daher empfehlen wir, unsere Produkte nicht in heiße Mahlzeiten einzurühren oder mitzukochen. Aber natürlich bleiben der gute Geschmack und beispielsweise einige Vitamine und die Faserstoffe auch nach dem Erhitzen erhalten, so dass auch gegen einen gelegentlichen gekochten Verzehr nichts spricht!
Schau mal in der Suur-Kitchen vorbei oder lass dich auf Instagram inspirieren.
Was bedeutet wilde bzw. natürliche Fermentation?
Wilde bzw. natürliche Fermentation bedeutet, dass keine sogenannten Starterkulturen hinzugesetzt werden, um die Fermentation einzuleiten. Es werden lediglich die auf dem Gemüse bzw. in der Umgebung befindlichen Kulturen genutzt, die die Fermentation in Gang bringen.
Hilfe bei Problemen
Was passiert, wenn die Kühlkette unterbrochen wird?
Fermentierte Lebensmittel wurden bereits zu Zeiten hergestellt und verwendet, als es noch keine Kühlgeräte gab. Von daher ist es kein Beinbruch, wenn die Kühlkette einmal unterbrochen wird – allerdings kann sich dadurch das Mindesthaltbarkeitsdatum, der Geschmack und die Konsistenz verändern. Da bei höheren Temperaturen auch der Fermentationsprozess weiter geht, kann der Inhalt außerdem stärker unter Druck stehen – Achtung daher beim Öffnen!
Lass dich von deinen Sinnen beraten - sehen, riechen, schmecken!
Beim Versand / Transport ist Lake ausgetreten - schadet das den Produkten?
Alle unsere Krauts und Kimchis werden unpasteurisiert abgefüllt. Das bedeutet, dass sie nicht erhitzt werden und damit auch kein Vakuum beim Abfüllen entsteht. Durch stärkere Erschütterungen beim Transport oder sehr aktive Fermentation kann es manchmal dazu kommen, das Lake durch den Deckelrand gepresst wird. Das beeinträchtigt die Qualität des Produktes und die Haltbarkeit nicht!
Was passiert, das Siegeletikett beschädigt oder der Deckel nicht korrekt verschlossen ist?
Da unsere Produkte nicht pasteurisiert werden, entsteht bei der Abfüllung kein Vakuum. Das heißt, beim Öffnen des Deckels entsteht kein typisches Geräusch. Durch die lebendige Fermentation kann das Ferment beim Öffnen Zischen oder Blubbern, aber auch keinerlei Geräusch ist normal.
Durch den Fermentationsdruck kann es vereinzelt dazu kommen, dass der Deckel nicht ganz korrekt geschlossen ist und / oder auch das Siegeletikett beschädigt wird – auch das ist kein Grund, das das Ferment nicht mehr genießbar ist. Hier gilt ebenfalls: Lass deine Sinne entscheiden – aber wenn du Sorge hast, verwende das Produkt nicht mehr.
Was bedeutet es, wenn sich der Deckel wölbt und es sprudelt, wenn das Glas geöffnet wird? Außerdem riecht es streng?
It’s alive! Lebendige Kulturen arbeiten auch, wenn der Deckel des Glases geschlossen ist. Wenn sich der Deckel also wölbt oder es zischt und sprudelt beim Öffnen, ist das vielmehr ein Zeichen dafür, dass alles nach Plan läuft. Die Kulturen tun ihre Arbeit und sorgen für dein besonderes SUUR-Geschmackserlebnis. Und dazu gehört auch ein ungewohnter, evt. strenger Geruch…
Auf meinem SUUR-Gemüse hat sich eine weiße oder bräunliche Schicht gebildet. Ist das Schimmel?
Wenn du das Glas stets kühl gelagert und dein Kraut immer mit sauberen Besteck entnommen hast, ist Schimmel extrem unwahrscheinlich. Beim Fermentieren – gerade bei frischem Gemüse – kann gelegentlich Kahmhefe entstehen. Diese Kahmhefe-Schicht ist nicht schädlich. Wir empfehlen dir aber aus Geschmacksgründen die Schicht einfach abzutragen und alles, was darunter liegt zu verzehren.
Verpackung & Versand
Was mache ich mit den schönen leeren SUUR-Gläsern?
Wir verwenden Wasser-Laugen-lösliche Etiketten, das heißt, dass du die Label unserer Gläser mit warmen Wasser, Spülmittel und einem Schwamm entfernen kannst.
So kannst du die SUUR-Gläser gern aufbewahren und wiederverwenden. Wir freuen uns, wenn unsere Gläser neue Verwendung finden: Als Trinkgefäße, Aufbewahrung für Gewürze & Co, für selbstgemachte Marmelade oder als Deko-Behältnis eignen sie sich optimal.
Wenn du keine weitere Verwendung findest, kannst du sie löffelrein geleert in den nächsten Weißglas-Container geben.
Was mache ich mit dem Verpackungsmaterial (Kühlakku / Isolationsvlies)?
Leider können wir unsere Versandmaterialien nicht wiederverwenden, da ein Rückversand wirtschaftlich nicht möglich ist.
Gerne kannst du die Materialien selbst für Pakete nutzen, den Kühlakku für deine gekühlten Einkäufe verwenden oder unsere Hanfvliese im Garten als Beetabdeckung oder Kompostverbesserung nutzen.
Warum versendet ihr nur einmal die Woche?
Wir versenden einmal wöchentlich, nämlich mittwochs. Durch den Versand an einem Tag können wir bei normaler Paketlaufzeit davon ausgehen, dass das Paket innerhalb von 1-2 Tagen bei dir ankommt und dadurch die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Das bedeutet, dass Auslieferungen von Bestellungen von Dienstag Nachmittag bis Freitag etwas länger als im Onlinehandel üblich dauern.
Warum ist euer Versand so teuer?
- Versandkosten:
- bis 19,99 € Bestellwert nach Abzug mgl. Rabatte: 12,99 €
- 20 € - 44,99 € Bestellwert nach Abzug mgl. Rabatte: 9,99 €
- ab 45 € Bestellwert nach Abzug mgl. Rabatte: kostenfreier Versand
Wir haben ewig gerechnet, geplant und überlegt, doch der beste Weg SUUR fermentiertes Gemüse auf deinen Teller zu bekommen, ist der Kauf im Bioladen deines Vertrauens, da der Einzelversand gekühlter Produkte sehr aufwändig und wenig nachhaltig ist. Natürlich freuen wir uns dennoch über deine Bestellung und geben unser Bestes, damit du SUUR schnell bei dir genießen kannst!
Die Kosten für den Versand setzen sich wie folgt zusammen:
- 0,63 € Karton
- 0,70 € Kühlakkus
- 4,90 € ökologisches Isoliervlies aus Hanf
- 0,20 € Packpapier
- 0,20 € Klebeband
- 0,30 € Drucksachen
- 6,30 € Versandkosten, die uns der Versanddienstleister berechnet.
In welche Länder versendet ihr?
Aktuell versenden wir nur innerhalb Deutschlands.
Kann ich SUUR auch im Laden kaufen?
Ja, wir freuen uns sogar sehr, wenn du SUUR im Bioladen deines Vertrauens kaufst, denn der gekühlte Versand ist sehr aufwändig und teuer.
Du bekommst SUUR bereits in vielen Bioläden wie z.B. denns Biomarkt, Bio Company, LPG, ebl oder Erdkorn.
Frage auch gern in deinem Bioladen, ob sie SUUR für dich dort bestellen können oder frag uns - wir haken dort gern für dich nach!
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