Lauch wird oft unterschätzt - zu unrecht wie wir finden. Darum kommt er bei dieser cremigen Suppe gleich doppelt zum Einsatz: Als Basis und im Kraut-Topping.
Zutaten für 2-4 Personen:
1 weiße Zwiebel, geschält und gewürfelt
4 Stangen Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten (den sehr dunkelgrünen Teil weglassen und anderweitig verwenden)
1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst
1 Dose weiße Bohnen, abgetropft
200 ml Hafersahne
500 ml Gemüsebrühe
1-2 TL Senf
2-4 EL Hefeflocken
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
1 Glas SUUR Garlic & Pepper Kraut
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zweibel darin einige Minuten bei geringer Hitze anschwitzen. Lauch und Knoblauch dazu geben und ein paar Minuten anbraten.
Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen und den Senf nach etwa 7 Minuten dazu geben.
Pürieren.
Die Hafersahne und Hefeflocken unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dier Suppe auf Teller verteilen und mit SUUR Garlic & Pepper Kraut tippen. Dazu passt knuspriges Baguette.
Guten Appetit!