Hallo Frühling! Hier kommt eine passende Bowl für euch: Grüner Spargel-Couscous, Radieschen dazu Love Craft Kraut Garlic & Pepper, ein Dip mit frischen Kräutern, Hummus und - wer mag ein Ei.
Zutaten für 2 Personen
1 Bund grüner Spargel, gewaschen, die Ende abgeschnitten und in mundgerechten Stücken
75 Couscous (hier Kichererbsen-Couscous)
2 EL Olivenöl
1 Bund Radieschen, geputzt, in Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gewaschen und in Ringen
2 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Bärlauch, Kerbel), gehackt
1 Portion Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
4-6 EL SUUR Love Craft Kraut Garlic & Pepper
Für den Dip:
150 g (veganer) Quark oder Saure Sahne
Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Zitronensaft
optional: 2 Eier
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Salzen und pfeffern und beiseite stellen.
Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Spargel, Radieschenscheiben und 1-2 EL gehackte Kräutern vermengen und abschmecken.
optional: Die Eier wachsweich kochen.
Spargel-Couscous, Kraut, Hummus, Dip und optional Eier anrichten. Mit Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!