Nearly faster than Fast Food! Knackig gebratenes Gemüse mit Tofuwürfeln und sonnig-gelbem Curry-Kraut. Dazu eine cremig-umamige Erdnuss-Sauce - für uns definitiv ein Kandidat für den Award "Bestes Sommeressen 2021"!
Wenn der Hunger groß ist, gerne Reis oder Asia-Nudeln dazu.
Super passen auch SUUR Lemon Sriracha und Love Craft Kraut Kimchi-Style zu dieser Gemüsepfanne!
Zutaten für zwei Personen
1 EL Kokosöl
1/2-1 Glas SUUR Love Craft Kraut Kurkuma & Curry
200-250 g Tofu in etwa 1 cm großen Würfeln
1 rote Zwiebel, geschält in Ringe geschnitten
200 g TK-Erbsen
2-3 Handvoll Zuckerschoten, geputzt, Enden entfernt
1/2 rote Paprika, gewaschen in kleine Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten
2-4 EL Sojasauce
optional: schwarzer oder heller Sesam
Erdnusssauce:
3-4 EL Erdnussmus
100 ml Wasser
1-2 EL Reissirup
2 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe (gerne fermentiert)
3 TL SUUR Sriracha Hot Sauce (oder andere süß-scharfe Sauce)
etwas Zitronensaft
Für die Sauce:
Alle Zutaten für den Dip im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Abschmecken und ggf nachwürzen oder noch etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu fest ist.
Für das Gemüse:
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und erst die Tofuwürfel unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und diese verkochen lassen.
Die Zwiebelringe dazu geben und 1 Minute mitbraten, danach Zuckerschoten, Erbsen und Paprika dazu geben und nochmal 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.
Das etwas abgekühlte Gemüse auf den Tellern mit SUUR Kurkuma & Curry Kraut und der Sauce mischen. Optional mit Sesam bestreuen.
Guten Appetit!