Für dieses leckere Gemüse-Omelette erhitzen wir sogar unser Kimchi. Für die lebendigen Mikroorganismen servieren wir dann einfach noch eine Portion extra dazu. Tipp: Für eine vegane Variante kann man den Omeletteteig aus Kichererbsenmehl oder Seidentofu herstellen und den Käse weglassen.
Gemüse-Omelette mit Kimchi
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Gemüse-Omelette mit Kimchi
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Rezeptkategorie
Haupgericht
Autor
Swantje
Menge
2-3
Für dieses leckere Gemüse-Omelette erhitzen wir sogar unser Kimchi. Für die lebendigen Mikroorganismen servieren wir dann einfach noch eine Portion extra dazu. Tipp: Für eine vegane Variante kann man den Omeletteteig aus Kichererbsenmehl oder Seidentofu herstellen und den Käse weglassen.
Zutaten
-
1 Glas SUUR Classic Kimchi
- 6 Bio-Freiland-Eier
- 1 Brokkoli, gewaschen und grob gehackt
- 10 cm Lauch, geputzt, in Ringen
- 1 rote Zwiebel, geschält, in Ringen
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 1 EL Kokosöl
- 2-3 Handvoll Babyspinat
- 75-100 g Käse, gerieben (z.B. Gouda)
- 100 ml Wasser oder ungesüßte Pflanzenmilch
- Salz
- 1/2 Bund Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
Ofen mit Grillfunktion auf 200°C vorheizen.
Kokosöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschmoren.
Währenddessen Brokkoli mit wenig Wasser im geschlossenen Topf ca. 3 Minuten garen. Wasser abgießen. Beiseite stellen.
Eier mit Pflanzenmilch oder Wasser verquirlen. Käse, etwa 1/3-1/2 Glas SUUR Classic Kimchi und Schnittlauch unterrühren.
Knoblauch in die Pfanne pressen, Lauchringe zugeben und kurz mitbraten.
Brokkoli und Spinat dazu geben, kurz zusammenfallen lassen.
Eiermasse in die Pfanne geben, etwas rütteln um alles gut zu verteilen. Ca. 5 Minuten bei geringer Hitze stocken lassen.
Pfanne in den Ofen stellen und ca. weitere 5 Minuten garen lassen. Durch Rütteln testen, ob alles gestockt ist.
Omelette mit dem restlichen Kimchi servieren. Guten Appetit!