Bestes Spätsommer-Essen: Cremiger Hummus mit würzig-süßem Saison-Gemüse, Linsen und frisch-erdigem Rote Beete & Ingwer Kraut.
Zutaten für zwei Personen:
1/4 Hokkaidokürbis (geputzt und in Würfel geschnitten)
100 g gekochte grüne Linsen; mit Salz, Pfeffer und Balsamico abgeschmeckt
4-6 EL Hummus (gekauft oder selbstgemacht)
1-2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
Einige Stiele Mangold, gewaschen, Blätter und Stiele getrennt in Stücke geschnitten
4-6 EL SUUR Love Craft Kraut Rote Beete & Ingwer
Zum Abschmecken:
Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig
optional:
geröstete Mandeln, Petersilie
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel ca. 5-7 Minuten bei geringer Hitze schmoren bis sie süß und weich ist.
Den Kürbis dazu geben, salzen, Deckel auflegen und etwa 10 Minuten mitbraten (ab und zu umrühren, bei Bedarf etwas Wasser zugeben).
Jetzt die Mangoldstiele dazu geben und offen unter Rühren weitere 3-5 Minuten anbraten, dann die Blätter dazu geben und diese kurz mitgaren.
Hummus auf zwei Schüsseln verteilen. Auf den Hummus, jeweils erst die Linsen, dann das Gemüse und das Kraut geben. Mit Pertersilie und gehackten, gerösteten Mandeln servieren.
Guten Appetit!