Couscous ist irgendwie das perfekte Sommeressen. Lässt sich gut vorbereiten und mitnehmen, schmeckt auch kalt und passt bestens zum Gemüse, das jetzt Saison hat.
In diesem Rezept liefert Kichererbsen-Couscous eine Menge guter Proteine, aber natürlich funktioniert das Rezept auch mit normalem Couscous. Und ebenso mit fast jedem Gemüse, das noch im Kühlschrank liegt.
Zutaten für zwei Personen:
100 g (Kichererbsen-)Couscous
1 Glas SUUR Love Craft Kraut Spicy Blumenkohl
1 Blumenkohl, geputzt und in Röschen zerteilt
1 große Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewaschen und halbiert in Scheiben geschnitten
1/2-1 Stange Lauch, geputzt und in mundegerechten Stücken
1-2 Handvoll Kirschtomaten, gewaschen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe, geschält
Einige Stängel glatte Petersilie
Olivenöl zum Braten
Zum Abschmecken:
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Chiliflocken oder Paprikapulver
Optional:
Tahinisauce:
2 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 TL geröstetes Sesamöl
1-2 TL Ahornsirup
1 TL mittelscharfer Senf
1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst
50 ml Sojamilch
50 ml Wasser
SUUR Green Salsa Hot Sauce
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
Optional für die Tahinisauce alle Zutaten im Blender oder mit dem Pürierstab glatt mixen.
1-2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anschmoren, Blumenkohl und Karotten zugeben, salzen, den Knoblauch in die Pfanne pressen und das Gemüse etwa 10 Minuten unter Rühren bissfest garen. Evt. zwischendurch einen Deckel auflegen. Lauch, Zucchini und Kirschtomaten zugeben und nochmals etwa 3-5 Minuten unter Rühren schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Chiliflocken oder Paprikapulver abschmecken.
Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Couscous mischen, abschmecken und auf den Tellern mit Spicy Blumenkohl Kraut, Petersilie und nach Belieben mit Tahinisauce und Green Salsa servieren.
Gut passt auch Hummus oder eine Joghurtsauce.
Guten Appetit!