Ein schnelles und günstiges Essen: Pasta mit Spinat und Kraut-Topping.
Der Spinat lässt sich auch gut durch anderes saisonales grünes Gemüse ersetzen...
Salat aus Palmkohl, Kürbis & Kraut mit Tahinidressing
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Salat aus Palmkohl, Kürbis & Kraut mit Tahinidressing
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Rezeptkategorie
Salate
Autor
Swantje
Menge
2
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Ein schnelles und günstiges Essen: Pasta mit Spinat und Kraut-Topping.
Der Spinat lässt sich auch gut durch anderes saisonales grünes Gemüse ersetzen...
Zutaten
- 200 g Palmkohl, gewaschen und von den dicken Rippen befreit, in mundgerechte Stücke gerissen
- 1/2 Hokkaidokürbis, geputzt, ohne Kerne, Fruchtfleisch gewürfelt
-
ca. 1/2 Glas SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 Zehen Knoblauch, geschält und gepresst
- 1/4-1/2 Granatapfel, Kerne ausgelöst
- Salz, Pfeffer
- optional: schwarzer Sesam
- Tahini-Dressing:
- 5 EL Tahini
- 1-2 EL Zitronensaft
- 5 EL Wasser
- 1 Zehe Knoblauch, geschält und gepresst
- Salz
Zubereitung
- Den Kürbis mit 2 EL Olivenöl, Salz und Knoblauch auf einem Backblech mischen und bei 200 °C im Ofen etwa 15-20 Minuten backen. (evt. Grill einschalten am Ende, um den Kürbis etwas zu bräunen.
- Unterdessen den Palmkohl mit etwas Salz und je 1 EL Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel etwa 2 Minuten kneten bis die Blätter weich sind.
- Alle Zutaten für das Dressing mit einem Pürierst oder im Mixer, cremig aufschlagen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Wenn der Kürbis fertig ist, Kohl und Kürbis mit SUUR Kraut auf zwei Tellern anrichten.
- Mit Dressing, Granatapfel und evt. Sesam toppen.
- 🤟🏻Enjoy!