Hat hier wer knusprige Kartoffeltaschen gesagt? Da sind wir auf jeden Fall dabei...
Diese kleinen Blätterteigtaschen sind mit einer Samosa-inspirierten Mischung aus Kartoffeln, Erbsen, Zwiebeln und Curry gefüllt - unser SUUR Love Craft Kraut gibt der Füllung dabei einen kleinen säuerlichen Punch! Sehr lecker dazu die erfrischende Gurken-Raita.
Für 6 Taschen:
1 Paket Blätterteig (hier Vollkorn-Blätterteig, vegan von Moin Biobackwaren)
2 gekochte Kartoffeln, gepellt
100 g TK-Erbsen
1 rote Zwiebel, geschält und gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepellt und gepresst
Kokosöl
Gurken-Raita:
1/2 Gurke, geraspelt
200 g Kokosjoghurt
1 TL Senfsamen
1 TL Kreuszkümmelsamen
Salz, Zitronensaft, Chilifllocken
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin einige Minuten unter Rühren anschwitzen, den Knoblauch dazugeben und noch einige Minuten mitbraten.
Die Kartoffeln in der Pfanne mit einer Gabel zerdrücken und auch die Erbsen unterrühren. Beiseite stellen.
Die nach Packungsanweisung kurz angetauten Blätterteigplatten mit je 1-2 EL Füllung und je einen EL SUUR Kraut belegen. Die Ränder mit etwas Pflanzenmilch einpinseln und eine Ecke überklappen und festdrücken.
Die Oberseite der Taschen ebenfalls mit Pflanzenmilch bepinseln und mit schwarzem Sesam bestreuen. Mit einem scharfen Messer einschneiden.
Nun im Backofen nach Packungsanweisung bei ca. 200 °C etwa 12 Minuten backen.
Inzwischen für die Gurken-Rita die geraspelte Gurke mit etwas Salz vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Senfsamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten bis sie duften. In einem Mörser zerstoßen. Die Gurke ausdrücken und mit dem Kokosjoghurt und den Gewürzen vermischen. Mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken.
Dazu passt super unsere SUUR Lemon Sriracha Hot Sauce.
Guten Appetit!