Kartoffelsalat geht natürlich ganz klassisch nur mit Brühe oder Mayo und maximal Gewürzgurken als Gemüseeinlage. Aber na klar, kann Kartoffelsalat auch mehr! We wäre es mit einer sommerlichen Variante mit Dicken Bohnen, Blumenkohl und cremigem Tahinidressing?
Zutaten für 2 Personen:
ca. 5-6 gekochte Kartoffeln vom Vortag, gepellt und in Scheiben geschnitten
1 kleiner Kopf Blumenkohl, geputzt und in feinere Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, geschält in feine Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
1-2 EL Raps- oder Olivenöl (zum Braten)
200 g Dicke Bohnen, blanchiert und Kerne aus den Häutchen gedrückt
1 Lauchzwiebel, geputzt und in Ringe geschnitten
frische Petersilie
1/2 Glas SUUR Spicy Blumenkohl
Salz, Pfeffer
Tahini-Dressing
2 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 TL geröstetes Sesamöl (alternativ Olivenöl)
1-2 TL Ahornsirup
1 TL mittelscharfer Senf
1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst
50 ml Pflanzenmilch nach Wahl (hier: Sojamilch )
50 ml Wasser
Für die Sauce: Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Abschmecken und ggf nachwürzen oder noch etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu fest ist.
1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe einige Minuten anschwitzen. Blumenkohl und Knoblauch zugeben und für ca. 7 Minuten unter Rühren anbraten bis der Blumenkohl gar ist gar ist. Salzen und pfeffern.
Die Kartoffelscheiben mit Blumenkohl-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel geben. Dicke Bohnen, SUUR Spicy Blumenkohl, Lauchzwiebel und Petersilie und Dressing unterheben.
Guten Appetit!