Buddha-Bowl - laut Wikipedia "eine vegetarische Mahlzeit, die auf einer einzelnen Schüssel oder einem Teller mit hohem Rand serviert wird und aus kleinen Portionen verschiedener Speisen besteht". Aha, gut zu wissen. Noch besser ist aber essen...
Summer-Buddha-Bowl
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Summer-Buddha-Bowl
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Rezeptkategorie
Hauptgerichte
Autor
Swantje
Menge
2
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Buddha-Bowl - laut Wikipedia "eine vegetarische Mahlzeit, die auf einer einzelnen Schüssel oder einem Teller mit hohem Rand serviert wird und aus kleinen Portionen verschiedener Speisen besteht". Aha, gut zu wissen. Noch besser ist aber essen...
Tipp: Gut passt hier auch SUUR Kurkuma & Curry Kraut
Zutaten
- 100 g gekochte Quinoa (alternativ Reis)
- 250 g Sprossen-Brokkoli (oder normaler), geputzt und in Röschen / Stengel zerteilt
- 200 g Austernpilze, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 kleine Zweibel in Ringe geschnitten
- ca. 1/2 TL Chiliflocken (je nach Schärfe)
- 4 g getrocknete Wakame-Algen, 5 Min in kaltem Wasser eingeweicht und ausgedrückt
- 1/2 Avocado, Kern ausgelöst, Fruchtfleisch in Spalten geschnitten
-
ca. 4-6 EL SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut
- 2-4 TL Kokosöl
- je 1 TL schwarzer und heller Sesam, plus mehr zum Servieren
- 1 Handvoll gerösteter Cashewkerne, gehackt
- Salz
- Tahini-Dressing:
- 30 ml Zitronensaft
- 30 g Tahini
- 1,5 EL Tamari
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1-2 cm Ingwer, gerieben
- 1,5 EL geröstetes Sesamöl
- etwas Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
Zubereitung
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
- 1-2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Austernpilze darin etwa 5 Minuten anbraten. Misopaste und geräucherter Sojasauce unterrühren und abschmecken. Beiseite stellen.
- Erneut 1-2 TL Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Brokkoli etwa 7 Minuten anbraten, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist. Salz, Chiliflocken und je 1 TL hellen und dunklen Sesam unterrühren. Beiseite stellen.
- Quinoa, Pilze, Brokkoli, Wakame-Algen, Kraut und Avocado in 2 Bowls anrichten. Mit Tahini-Dressing, Sesam und Cashewkernen toppen und servieren.
- Enjoy!