Es kann im Juli nie schaden genug Zucchini-Rezepte in der Pipeline zu haben. Hier kommt ein sehr leckeres mit unserem Kurkuma-Curry-Kraut!
Für 8 Fritter:
ca. 300 g Zucchini (1 große Zucchini)
200 g SUUR Love Craft Kraut Kurkuma & Curry
100 g Kichererbsenmehl
1/4 TL Salz
Für die Tahinisauce (eine größere Menge, hält sich im Kühlschrank einige Tage):
2 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 TL geröstetes Sesamöl
1-2 TL Ahornsirup
1 TL mittelscharfer Senf
50 ml Sojamilch
50 ml Wasser
Alle Zutaten für die Tahinisauce in einem Blender oder mit dem Pürierstab cremig Kaufmixen. Abschmecken und je nach Konsistenz noch etwas Flüssigkeit dazu geben.
Zucchini waschen und in eine Schüsselreiben. Mit Salz vermengen und etwa 5-10 Minuten stehen lassen. Ausdrücken und das Wasser anderweitig verwenden oder wegschütten.
Die Zucchini mit dem Kraut und dem Kicherebsenmehl verrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und jeweils vier Fritter von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
Mit Tahinisauce und Frühlingszwieblen servieren. Noch etwas Kraut dazu reichen. Da das Kraut in den Fritter erhitzt wurde, sind die keine lebenden Mikroorganismen der Fermentation mehr vorhanden.