Für dieses leckere Gemüse-Omelette erhitzen wir sogar unser Kimchi. Für die lebendigen Mikroorganismen servieren wir dann einfach noch eine Portion extra dazu. Tipp: Für eine vegane Variante kann man den Omeletteteig aus Kichererbsenmehl oder Seidentofu herstellen und den Käse weglassen.
Gemüse-Omelette mit Kimchi
Gemüse-Omelette mit Kimchi
Swantje
2-3
Haupgericht
Für dieses leckere Gemüse-Omelette erhitzen wir sogar unser Kimchi. Für die lebendigen Mikroorganismen servieren wir dann einfach noch eine Portion extra dazu. Tipp: Für eine vegane Variante kann man den Omeletteteig aus Kichererbsenmehl oder Seidentofu herstellen und den Käse weglassen.
Zutaten
- 1 Glas SUUR Classic Kimchi
- 6 Bio-Freiland-Eier
- 1 Brokkoli, gewaschen und grob gehackt
- 10 cm Lauch, geputzt, in Ringen
- 1 rote Zwiebel, geschält, in Ringen
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 1 EL Kokosöl
- 2-3 Handvoll Babyspinat
- 75-100 g Käse, gerieben (z.B. Gouda)
- 100 ml Wasser oder ungesüßte Pflanzenmilch
- Salz
- 1/2 Bund Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
- Ofen mit Grillfunktion auf 200°C vorheizen.
- Kokosöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschmoren.
- Währenddessen Brokkoli mit wenig Wasser im geschlossenen Topf ca. 3 Minuten garen. Wasser abgießen. Beiseite stellen.
- Eier mit Pflanzenmilch oder Wasser verquirlen. Käse, etwa 1/3-1/2 Glas SUUR Classic Kimchi und Schnittlauch unterrühren.
- Knoblauch in die Pfanne pressen, Lauchringe zugeben und kurz mitbraten.
- Brokkoli und Spinat dazu geben, kurz zusammenfallen lassen.
- Eiermasse in die Pfanne geben, etwas rütteln um alles gut zu verteilen. Ca. 5 Minuten bei geringer Hitze stocken lassen.
- Pfanne in den Ofen stellen und ca. weitere 5 Minuten garen lassen. Durch Rütteln testen, ob alles gestockt ist.
- Omelette mit dem restlichen Kimchi servieren. Guten Appetit!