Ach, da hinten liegt noch so ein kleiner Rotkohl in deiner Gemüsekiste? Irgendwie fristet Rotkohl nach Weinachten ja immer ein Schattendasein, weil niemand mehr Lust auf dicke Festmenüs hat. Macht nichts, denn Rotkohl kann auch super als Rohkost! Statt Pinienkerne kann man hier auch Walnüsse verwenden. Und auch etwas geraspelte Karotte passt gut.
Rotkohlsalat mit Rote Beete & Ingwer Kraut
Rotkohlsalat mit Rote Beete & Ingwer Kraut
Swantje
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Salate
Ach, da hinten liegt noch so ein kleiner Rotkohl in deiner Gemüsekiste? Irgendwie fristet Rotkohl nach Weinachten ja immer ein Schattendasein, weil niemand mehr Lust auf dicke Festmenüs hat. Macht nichts, denn Rotkohl kann auch super als Rohkost! Statt Pinienkerne kann man hier auch Walnüsse verwenden. Und auch etwas geraspelte Karotte passt gut.
Zutaten
- 1/2-1 kleiner Rotkohl, äußere Blätter entfernt und gehobelt bzw. in dünne Streifen geschnitten
- 1 Orange, geschält und filetiert (Saft auffangen)
- ca. 1/ 2 Glas SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut
- 1 kleine rote Zwiebel, geschält, in dünnen Ringen
- Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL körniger Senf
- 1-2 TL Ahornsirup oder Honig
- Salz, Pfeffer
- optional: Kresse Pinienkerne
Zubereitung
- Rotkohl mit 1/4 TL Salz in einer Schüssel kurz weich kneten.
- SUUR Kraut, Zwiebelringe und Orangenfilets unterheben.
- Für das Dressing: Alle Zutaten mit dem aufgefangen Orangensaft in einem Schraubglas gut vermischen und über den Salat geben.
- Optional mit Pinienkernen und Kresse toppen.