It's pretty gray outside, at least for us today. That's why we get the heat on the table with a delicious soup. However, with lots of vegetables and fish, it is also great for summer! đ±For a vegan version, you can replace the fish with tofu.â
Coconut Fish Soup with Kimchi
Kokos-Fischsuppe mit Kimchi
Swantje
2
15 minutes
15 minutes
Asiatisch
DrauĂen ist es zumindest bei uns heut wieder ziemlich grau. Darum holen wir uns die WĂ€rme mit einer leckeren Suppe auf den Tisch. Allerdings passt sie durch viel GemĂŒse und Fisch auch super zum Sommer! FĂŒr eine vegane Variante kann man den Fisch durch Tofu ersetzen.â
Zutaten
1/2 Glas SUUR Classic Kimchiâ
- 1 Dose vollfette Kokosmilchâ
- 200 ml GemĂŒsebrĂŒheâ 1 Karotte, geschĂ€lt und in dĂŒnne gehobeltâ 1 Zucchini, gewaschen und halbiert in StĂŒcke geschnittenâ
- 1/2 Paprika, gewaschen und gewĂŒrfeltâ
- 200 g TK-Erbsenâ
- 1 Zwiebel, geschĂ€lt und fein gewĂŒrfeltâ
- 1 Knoblauchzehe (geschĂ€lt und gepresst)â
- 1 EL Kokosölâ
- 1 EL Currypaste oder Currypulver (Menge je nach SchĂ€rfe)â
- 200-250 g Kabeljau o. Rotbarsch Filet, in mundgerechte StĂŒcke geschnittenÂ
- ca. 150 g Bio-GarnelenÂ
vegan: 400 g Tofu (gepresst und in WĂŒrfel geschnitten)â plus 1 EL Kokosöl und 2 EL Sojasauceâ â
zum Abschmecken: Salz, Zitronensaftâ optional: â Frischer Korianderâ
Zubereitung
- Kokosöl im Topf erhitzen und die Zwiebel ca. 5 Minuten anschwitzen.
- Knoblauch und Currypaste zugeben und kurz mitbraten.
- BrĂŒhe und Kokosmilch angieĂen.
- GemĂŒse zufĂŒgen und in ca. 3-5 Minuten gar kochen.
- Fisch und Garnelen hinzufĂŒgen und auf niedriger Hitze weitere 3-5 Minuten gar ziehen lassen.â â
- Alternativ den Tofu in 1 EL Kokosöl scharf anbraten und mit Sojasauce wĂŒrzen. In die Suppe geben. â â
- Abschmecken.
- Mit Kimchi servieren.â
- Dazu passt natĂŒrlich Reis, wenn der Hunger groĂ ist.â
- Guten Appetit!