It's pretty gray outside, at least for us today. That's why we get the heat on the table with a delicious soup. However, with lots of vegetables and fish, it is also great for summer! 🌱For a vegan version, you can replace the fish with tofu.
Coconut Fish Soup with Kimchi
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Kokos-Fischsuppe mit Kimchi
Rated 5.0 stars by 1 users
Cuisine
Asiatisch
Autor
Swantje
Menge
2
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Draußen ist es zumindest bei uns heut wieder ziemlich grau. Darum holen wir uns die Wärme mit einer leckeren Suppe auf den Tisch. Allerdings passt sie durch viel Gemüse und Fisch auch super zum Sommer! Für eine vegane Variante kann man den Fisch durch Tofu ersetzen.
Zutaten
-
1/2 Glas SUUR Classic Kimchi
- 1 Dose vollfette Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe 1 Karotte, geschält und in dünne gehobelt 1 Zucchini, gewaschen und halbiert in Stücke geschnitten
- 1/2 Paprika, gewaschen und gewürfelt
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe (geschält und gepresst)
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Currypaste oder Currypulver (Menge je nach Schärfe)
- 200-250 g Kabeljau o. Rotbarsch Filet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- ca. 150 g Bio-Garnelen
-
vegan: 400 g Tofu (gepresst und in Würfel geschnitten) plus 1 EL Kokosöl und 2 EL Sojasauce
-
zum Abschmecken: Salz, Zitronensaft optional: Frischer Koriander
Zubereitung
- Kokosöl im Topf erhitzen und die Zwiebel ca. 5 Minuten anschwitzen.
- Knoblauch und Currypaste zugeben und kurz mitbraten.
- Brühe und Kokosmilch angießen.
- Gemüse zufügen und in ca. 3-5 Minuten gar kochen.
- Fisch und Garnelen hinzufügen und auf niedriger Hitze weitere 3-5 Minuten gar ziehen lassen.
- Alternativ den Tofu in 1 EL Kokosöl scharf anbraten und mit Sojasauce würzen. In die Suppe geben.
- Abschmecken.
- Mit Kimchi servieren.
- Dazu passt natürlich Reis, wenn der Hunger groß ist.
- Guten Appetit!